艾舞

西米的笔记本:

[杏仁戚风蛋糕]

这款8寸乐葵的模具制作的方子,

非常好的口感。

低速的打发蛋白,

果然把蛋糕体的气泡均匀的不得了,

温润并富有口感的蛋糕体。

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又是一年2月5日,

对于这个日子,不想太多复杂的过,

只是顺手拿起书翻起一个方子,

把买了很久的模具开个光,

用来记录一年一个特殊日子的符号。

你好,西米,生日快乐!

谢谢身边的亲还记得,

早晨吃了一碗热腾腾的线面,

婆婆说:“新历和农历都要吃的。”

----------------------西米的笔记本之74[杏仁戚风蛋糕]---------------------

A.材料

蛋黄8个

细砂糖20克

色拉油70克

香草精几滴

牛奶70克

低筋面粉65克

杏仁粉65克

杏仁片35克

蛋白7个

柠檬汁少许几滴

细砂糖75克

B.份量/工具:8寸萨瓦林模具

C.烤法:150度,中下层,上下火,45-55分钟。

D.做法

准备工作:

1. 蛋黄+20克白砂糖手动搅拌均匀;

2.随后加入色拉油+牛奶+杏仁粉+杏仁片和过筛好的低粉,翻拌均匀;

3.将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入75克糖,低速打发至干性发泡状态;

4.将蛋白分三次,拌入蛋黄中,以J字形手法,用刮刀翻拌均匀; 

5.将蛋糕糊倒入模具,震出气泡,烘烤45-50分钟左右出炉,出炉后倒扣在网架上冷却后脱模。


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